Tomaten mit Parmesan

Tapas

Von den Tomaten die grünen Stielansätze entfernen. Dann am Boden kreuzweise einritzen , für ca. 10-30 Sek,en (je nach Reifegrad) in kochendes Wasser legen. Anschließend kalt abschrecken, abtropfen lassen , mit einem Küchenmesser die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne , Gallert entfernen.

Ofen auf 100°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 80°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Tomaten nebeneinander mit der gehäuteten Seite nach oben auf das Backblech legen. Mit Meersalz, Pfeffer , Zucker würzen. Knoblauch mit einem Messer leicht zerdrücken. Kräuterzweige zerteilen , zusammen mit dem Knoblauch zu den Tomaten geben. Alles mit 3-4 EL Öl beträufeln. Ca. 45-70 Minuten (je nach Reife der Tomaten , persönlichem Geschmack) im Ofen garen. Die Tomaten sollen noch fest , saftig sein.

Tomaten warm vom Blech nehmen , nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Kräuter entfernen. Tomaten mit Folie bedecken, mit einem Brett beschweren , erkalten lassen.

Tomaten dann auf einer Platte anrichten. Parmesan in dünne Streifen hobeln oder schneiden , auf den Tomaten verteilen. Mit Balsamico , dem restlichen Olivenöl beträufeln , mit grobem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.

Zutaten

1kg	Tomate(n), vollreife
	Meersalz
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Oregano
4	Knoblauchzehe(n)
8EL	Olivenöl
100g	Parmesan
2EL	Balsamico
n. B.	Kräuter (weitere nach Bedarf)
	Zucker
	Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net