HomeZwiebelsuppe au Roquefort
Rezept für Zwiebelsuppe au Roquefort
Knoblauchzehen abziehen, pressen , nach 5 Minuten zu dem Zwiebel-Würstchengemisch geben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Brühe angießen , 30 Minuten köcheln lassen.
Den Käse klein würfeln. 2/3 davon mit den Schnittlauchröllchen nach , nach in die Suppe geben , gut umrühren.
Wenn der Käse geschmolzen ist, das verquirlte Ei langsam einrühren. Dann mit Pfeffer abschmecken , den restlichen Käse drüber streuen.
Tipp: Man kann statt dem kräftigen Roquefort auch einen milden Blauschimmelkäse nehmen wie z.B. Gorgonzola.
Dazu schmeckt geröstetes Toastbrot, ein herbes Bier oder ein kräftiger, roter Landwein.
Zutaten
| 500g | Zwiebel(n) |
| 3kleine | Würste, geräucherte Mettwürstchen oder Rauchenden |
| 2EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Liter | Fleischbrühe |
| 100g | Käse (Roquefort-) |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, aus der Mühle |
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