HomeAltwiener Punschtorte
Rezept für Altwiener Punschtorte
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Den Eischnee, das Mehl, die Speisestärke , das Backpulver unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig in eine Springform füllen , im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Den Boden 1 Tag ruhen lassen.
Den Boden 2 x durchschneiden. Den mittleren Boden in 2 cm große Würfel schneiden, die beiden anderen Böden jeweils mit 1 Schnapsglas Rum (je 2 cl) beträufeln , mit jeweils 100 g Aprikosenmarmelade (insgesamt 200 g) bestreichen. Den unteren Boden wieder in die Springform geben.
1 Schnapsglas Rum mit Orangen- , Zitronensaft, 50 g Marmelade , dem übrigen Zucker aufkochen lassen. Die Biskuitwürfel untermischen. Diese Füllung auf den Tortenboden geben , den oberen Boden leicht darauf drücken. Die Torte 1 St,e mit einem Brettchen beschwert ruhen lassen, dann mit der übrigen erwärmten Marmelade überziehen.
Den Puderzucker mit dem übrigen Rum mischen, 2 EL von diesem Guss mit dem Kakaopulver verrühren. Die Torte mit dem hellen Guss glasieren, den Kakaoguss spiralförmig auf die Torte spritzen , mit einem Messer Linien von außen nach innen ziehen.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 150g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| 6cl | Rum |
| 300g | Marmelade (Aprikose) |
| 2 | Orange(n), der Saft davon |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 200g | Puderzucker |
| ½TL | Kakaopulver |
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