HomeSchokoladensoufflé
mein erstes Soufflé was ich gemacht habe und es war ein Traum!
Die Milch , die Vanilleschote aufkochen. In der Zeit den Zucker unter das Eigelb mischen , das Mehl , die Speisestärke ebenfalls. Das Eigemisch vorsichtig mit etwas Milch unter rühren angleichen, damit es nicht gerinnt. Den Rest zurück in den Topf geben , unter rühren aufkochen.
Schoki im Wasserbad schmelzen , Konditorencreme , Kakaopulver, 20 ml von dem Walnusslikör hinzufügen. Die Masse abkühlen lassen. Die 2 Eier trennen , das Eigelb zur abgekühlten Masse geben. Eischnee aus dem Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen , unter die Schokimasse unterheben.
Kleine Auflaufformen einfetten , zuckern. Schokimasse hineinfüllen. Ein wenig braunen Zucker darüber streuen, damit es eine glänzende Oberfläche gibt.
Bei 220°, 12 Minuten backen. Heiß servieren.
Als Soße eignet sich der Walnusslikör, evtl. karamellisiert.
Zutaten
| 130g | Schokolade, zartbitter |
| 10g | Kakaopulver |
| 60ml | Likör, ( Walnuss- oder anderer) |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Puderzucker |
| 20g | Zucker |
| 250ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 20g | Mehl |
| 15g | Speisestärke |
| ½ | Vanilleschote(n) oder etwas Vanillezucker |
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