Curry - Kürbis

Kürbis süß-sauer, exotisch gewürzt

Kürbis in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebel in dünne, halbe Ringe schneiden. Knoblauch entweder fein hacken oder in hauchdünne Scheibchen schneiden (wie man es halt lieber mag), ebenso mit dem Ingwer verfahren.
Alle Zutaten, bis auf den Kürbis, zusammen 4 Minuten bei geschlossenem Topf leise köcheln, danach 15 Minuten ruhen lassen. Dann erneut aufkochen, Kürbis zufügen , 4 Minuten kochen.
Die Kürbiswürfel mit dem Sud noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Twist-Off Gläser füllen, sofort verschließen , auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So entsteht ein Vakuum , der Kürbis ist ca. 2 Jahre haltbar.
Ergibt ca. 4 Gläser à 500 ml.
Vor dem ersten Verzehr sollte der Kürbis 2 Wochen durchziehen.

Zutaten

1kg	Kürbisfleisch, (geschält und entkernt gewogen)
1große	Gemüsezwiebel(n)
1große	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, (haselnussgroß)
¼Liter	Essig
¼Liter	Ananassaft
400g	Zucker
1EL	Curry
1TL	Senfkörner, gelb
1TL	Senfkörner, schwarz
1TL	Salz

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