Möhren - Lauch - Salat

Rezept für Möhren - Lauch - Salat

Die Möhren putzen , waschen. Dünn schälen , anschließend in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen. Die groben, grünen Teile wegschneiden, dann im oberen Teil halbieren , gründlich waschen. Anschließend in 2 cm breite Scheiben schneiden.

In einem mittleren Topf Salzwasser aufkochen, darin die Möhren 3 bis 4 Minuten , anschließend den Lauch 5 bis 8 Minuten blanchieren. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben , auf einem Sieb gut abtropfen lassen. 1/8 Liter des Kochwassers aufbewahren.

Senf , Salz nach , nach mit dem Essig , etwas Kochwasser in einer Schüssel miteinander verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, dann das Olivenöl unterschlagen. Das Gemüse in der Salatsauce marinieren , einige Zeit durchziehen lassen. Ggf. etwas Kochwasser zugeben , nachwürzen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

1Bund	Möhre(n)
2Stange/n	Lauch
5EL	Olivenöl
4EL	Balsamico
1TL	Senf, mittelscharf
	Salz
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
½Bund	Petersilie, gehackte

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