HomeWirsingeintopf aus Schottland
Scottish Stew
Das Rindfleisch in circa 3 cm große Würfel schneiden , in mehreren Portionen in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Die Kartoffeln, Zwiebeln , Möhren schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Vierteln, den Strunk herausschneiden, anschließend die Wirsingviertel in Streifen schneiden.
Den Speck fein würfeln , in einem großen, backofenfesten Topf anbraten. Gemüse , das Fleisch abwechselnd in den Topf schichten, jede Schicht mit den Kräutern, Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt halbieren , dazwischen stecken. Die Brühe zugießen, die Oberfläche noch einmal salzen , pfeffern. Den Deckel auflegen , den Eintopf im vorgeheizten Backofen 90 bis 120 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit prüfen, ob das Fleisch weich geworden ist, ggf. die Garzeit noch etwas verlängern.
Zutaten
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