Bärlauchbrot

Rezept für Bärlauchbrot

Die Zutaten miteinander vermengen, dabei das Wasser nach , nach zugeben, den Teig mit nassen Händen kneten, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal kräftig durchkneten.
In ein ausgemehltes Gärkörbchen (oder Schüssel) legen, mit eingeölter Frischhaltefolie zugedeckt 2 bis 3 St,en ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen, Brotlaib auf ein Backblech stürzen, mit feuchten Händen abstreichen, in den Ofen schieben
10 Minuten auf 250 Grad
10 Minuten auf 220 Grad
40 Minuten auf 200 Grad

dabei zwischendurch einige Male mit Wasser besprühen.

Wenn das Brot zu dunkel werden sollte, Temperatur weiter herunterschalten.

Zutaten

300g	Teig (Sauerteig), backfertig nach 3-Stufenführung
300g	Mehl, Dinkelmehl Type 1050
300g	Mehl, Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen, nicht gesiebt
1EL	Meersalz, 1 EL Backmalz
100g	Bärlauch, fein gehackt
200g	Wasser

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