Schneller Kartoffelsalat

Low Fat

Kartoffeln waschen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Kartoffeln in einem Garkörbchen in den Schnellkochtopf geben. Mit Gemüsebrühe bestreuen , 150 ml Wasser hinzufügen. Kartoffelscheiben unter Druck 5 Minuten garen. Nach der Garzeit 5 10 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Sud von den Kartoffeln mit Öl, Essig, Salz , Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen.

Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Gurke längs halbieren , entkernen, ebenfalls in Halbmonde schneiden.

Kartoffeln, Zwiebelringe , Gurkenscheiben mit der Vinaigrette vermischen.
Ca. 1 St,e marinieren , vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.

5g Fett pro Portion.

Zutaten

600g	Kartoffeln
1EL	Gemüsebrühe, instant
2EL	Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
4EL	Balsamico, weißer
2	Frühlingszwiebel(n)
½	Salatgurke(n)
	Salz und Pfeffer, Muskat
2EL	Schnittlauch, frisch

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