Quinoa mit Tomaten, Steinchampignons und Thymian

Risottoähnlich, als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch

Knoblauch schälen , fein hacken, im Olivenöl mit einer Prise gemahlenem Kümmel goldbraun anbraten. Die geviertelten Strauchtomaten (oder andere Tomaten, klein gewürfelt) , die klein geschnittenen Steinchampignons dazugeben , ca. 2 min. unter ständigem Rühren braten.
Den Thymian dazugeben , eine Minute unter Rühren weiterbraten. Das gewaschene Quinoa dazugeben , nochmals eine Min. rösten. Die Brühe , den Kräuterwürfel dazugeben, einmal aufkochen lassen , dann auf kleinster Flamme 20 Min. köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen , zugedeckt 15 min quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern , servieren. Dazu passt herrlich frischer Salat.

Wer es lieber etwas italienisch hat, kann auch vor dem quellen lassen noch Büffelmozzarella hinzugeben; Quinoa lässt sich mit fast jedem Gemüse zubereiten. Wenn das Gericht als Beilage, z. B. zu Schweinefilet, serviert wird, reicht die Menge für 4 Personen.

Zutaten

2	Knoblauchzehe(n)
1Prise	Kümmel, gemahlen
3EL	Olivenöl
150g	Tomate(n)
150g	Champignons (Steinchampignons)
1Bund	Thymian, frisch, alternativ 2 TL getrockneter
400ml	Gemüsebrühe
1	Kräuterling(e), (z. B. Thymian & Basilikum)
1Prise	Pfeffer
200g	Quinoa

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