Kartoffelhörnchen

mal was aus Kartoffeln für Naschkatzen

Mehl, Backpulver, Zucker, weiche Butter, Ei , Bittermandelaroma mit dem Knethaken mischen, bis ein glatter Teig entsteht. (evt. etwas Wasser zugeben).
Dann die erkalteten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken , unter den Teig kneten. Teig ca. 0,5 cm dick zu einer r,en Platte (ca. 40 cm) ausrollen , wie eine Torte in 12 Stück schneiden. Auf das breite Ende dieser Dreiecke etwas Marzipan , Aprikosenkonfitüre geben. Zu Hörnchen aufrollen. Spitze nach oben , mit Eigelb bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 170-200 Grad. etwa 20 Minuten backen. Evt. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300g	Mehl
75g	Zucker
½Flasche	Bittermandelöl
½Pck.	Backpulver
50g	Butter
250g	Kartoffeln, gekochte
1	Ei(er)
150g	Marzipan
150g	Aprikosenkonfitüre
1	Eigelb
	Puderzucker

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