Rezept für Petersilien - Aioli
Das Eigelb mit dem Zitronensaft in eine Rührschüssel geben , miteinander verquirlen. Den Knoblauch schälen , dazu pressen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl mit dem Mixer auf höchster Stufe so lange weiterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Anschließend die Petersilie waschen, fein hacken , mit der Schlagsahne unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss mit Salz , schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen , bis zum Servieren durchziehen lassen.
Schmeckt zu Salaten , frittiertem Fisch.
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