Paprika - Zucchini - Pfanne mit Safranreis

Rezept für Paprika - Zucchini - Pfanne mit Safranreis

Hühnerbrühe in einen Topf gießen , die Safranfäden 30 Minuten darin einweichen.

Paprika putzen , das Fruchtfleisch in nicht zu große Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher das Fleisch aus der Zucchini herausschälen. Die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Ingwer schälen , fein würfeln.

Hühnerbrühe zum Kochen bringen , den Reis bei geschlossenem Topf , ausgestellter Platte quellen lassen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen , Ingwer mit den Lauchzwiebeln zusammen anbraten. Paprikastücke , Zucchinikugeln dazugeben , bei geringer Hitze , geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten garen. Mit Chilisauce, Salz , Chili aus der Mühle nach Geschmack würzen , weitere 5 Minuten bei geringer Hitze , offener Pfanne weitergaren. Garproben machen, das Gemüse soll nicht zu weich sein, sondern noch Biss haben. Zum Schluss die Crème fraîche , die Schnittlauchröllchen unterrühren , sofort servieren.

Wenn am Wochenende viel Fleisch verzehrt wurde, ist dies ein leckeres , leichtes Essen für den Wochenanfang.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
2	Paprikaschote(n), gelb
2	Paprikaschote(n), orange
1	Zucchini
4	Lauchzwiebel(n)
1Stück	Ingwer, daumengroß
2EL	Öl (Rapsöl)
2EL	Crème fraîche
	Chilisauce, süße
	Chili, aus der Mühle
	Salz
1Tasse	Reis
300ml	Hühnerbrühe
1Dose/n	Safranfäden
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen

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