Lammkeule mit Zitronen

der Spitzenreiter in meiner Küche

Lammkeule von Fett befreien, dabei mehrmals ca. 2 cm tief einschneiden. Die Zitronen in Scheiben schneiden , diese halbieren. Die Einschnitte mit Salz, Pfeffer , mit einer Knoblauchzehe einreiben. Dann mit den halbierten Zitronenscheiben , Petersilie so füllen, dass die Zitronenschale noch herausguckt (sie wird beim Braten knusprig , superlecker!). Das Fleisch salzen , pfeffern, dann mit Olivenöl beträufeln. In einen Bräter legen , in den kalten Backofen schieben.

Die gesamte Bratzeit dauert 150 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze .
Nach ca. 90 Minuten den restlichen Knoblauch im Ganzen dazugeben , mitbraten lassen.
Nach weiteren 40 Minuten (also 20 Minuten, bevor der Braten fertig ist), die Bohnen in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen , im Bratensud wenden.

Den Knoblauch zum Fleisch reichen. Er ist jetzt butterweich, die einzelnen Zehen lassen sich aus der Schale drücken , können auf das Fleisch oder auf dazu gereichte Baguettescheiben geschmiert werden.

Zutaten

2kg	Lammschlegel (Keule)
2Knolle/n	Knoblauch
2	Zitrone(n)
1Bund	Petersilie, glatte
600g	Bohnen, grüne
	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz
1Zehe/n	Knoblauch

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