Oberhessische Spezialität - Arme Leute Essen
Die rohen Kartoffeln schälen , reiben. Auf ein Sieb geben , abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, reiben , zusammen mit dem Ei unterrühren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken. Die Mettwurst (am besten frisch geräuchert) in Stücke zupfen , untermengen. 6 EL Öl in einem Bräter erhitzen , die Kartoffelmasse einfüllen. Das Ganze glatt streichen , den Deckel auflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten backen.
Das Dörrfleisch in dünnen Scheiben auf den Schalet legen , ohne Deckel noch 45 Minuten - bis die Oberfläche knusprig braun ist - backen.
Heiß mit Apfelkompott servieren.
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