Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Speck

Rezept für Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Speck

Zitronensaft mit Wasser , Balsamico in einer Schüssel mischen. Salzen, pfeffern , miteinander verrühren. Dann Oliven- , Kürbiskernöl hinzugeben. Lauchzwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Salatgurke in kleine Stücke schneiden. Beides hinzugeben.

Speck bei kleinster Temperatur in einer Pfanne auslassen. Kartoffeln schälen, kochen , noch warm in Scheiben schneiden. Unter die Marinade heben. Ausgelassenen Speck darüber geben , umrühren. Sofort servieren.

Tipp: Noch besser wird der Salat mit Pellkartoffeln.

Zutaten

500g	Kartoffeln, kleine, fest kochende
50g	Speck, durchwachsener
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1Stück	Salatgurke(n) (ca. 1/3)
1EL	Zitronensaft
1EL	Balsamico, alter
2EL	Öl (Kürbiskernöl)
1EL	Olivenöl
½Tasse	Wasser
	Salz und Pfeffer

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