Schweinshaxe auf Sauerkraut

Rezept für Schweinshaxe auf Sauerkraut

Fleisch waschen, trockentupfen. Pfeffern , in Butterschmalz von beiden Seiten kräftig bräunen (am besten in mehreren Portionen).

Inzwischen die Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden.

Fleisch salzen, mit Paprika bestreuen , herausnehmen.

Äpfel , Zwiebeln in einen Bräter geben , in Butterschmalz anbraten. Sauerkraut , Wacholderbeeren hinzufügen, mit Apfelwein aufgießen.

Schweinshaxe auf das Sauerkraut legen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Std. bei mittlerer Temperatur (ca.180 Grad) schmoren.

Danach das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.

Auf einer großen Platte anrichten.

Beilage: Kartoffelpüree

Zutaten

1kg	Schweinshaxe(n) (vom Metzger in 4 Scheiben schneiden lassen)
4EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
1TL	Paprikapulver, edelsüß
6	Zwiebel(n)
500g	Äpfel
500g	Sauerkraut
5	Wacholderbeeren
375ml	Apfelwein oder Weißwein
etwas	Zucker

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