Französischer Bohnensalat

Rezept für Französischer Bohnensalat

Die Bohnen putzen, halbieren , 6 8 Min. in Salzwasser garen, in Eiswasser abschrecken.
Kartoffeln pellen , grob würfeln. Putenbrust in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel pellen , in Streifen schneiden. Cornichons fein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen. Essig mit Senf, durchgepressem Knoblauch , Honig verrühren, Öl dazugeben. Mit dem Schneidstab aufschlagen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Vinaigrette mit dem Salat vermischen. Eventuell noch etwas Essig , Öl über dem Salat verteilen. Wer mag kann noch hartgekochte Eier dazu servieren.

Zutaten

400g	Bohnen, grün, frisch, ersatzweise TK Bohnen
	Salz
600g	Kartoffeln, am Vortag gekocht
300g	Putenbrust in Scheiben, geräuchert
200g	Zwiebel(n), rot
120g	Gurke(n) (Cornichons)
2EL	Balsamico, eventuell weiß
1EL	Senf, grobkörnig
1	Knoblauchzehe(n)
2TL	Honig
3EL	Olivenöl
	Pfeffer, aus der Mühle

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