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Portugiesisches Stockfischgericht
Stockfisch in Wasser legen, mindestens 24 Std. (nur wenn er getrocknet ist! Bei frischem Fisch direkt kochen) , danach kochen , in Stücke schneiden, sehr klebrige Angelegenheit.
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden , kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Olivenöl anbraten , die Kartoffeln , den in Stücke geschnittenen Stockfisch dazugeben , gut durchziehen lassen.
In einer extra Schüssel, die Milch , die Stärke mischen, Margarine , Eigelb nacheinander dazu geben. Mischung erhitzen, lauwarm, , dann das aufgeschlagene Eiweiß drunter mischen. Jetzt die Sahne dazu , dann auf dem Herd lassen bis es zu einer schönen Creme wird.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In eine Auflaufform (vorher mit Margarine bepinseln) den Stockfisch , die Kartoffeln hineingeben, mit dieser leckeren Creme begießen , in den Backofen geben, bei ca.180° gratinieren.
Zutaten
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Fischfilet (Stockfisch / Bacalhau oder Kabeljau) |
| 1kg | Kartoffeln |
| 3EL | Olivenöl |
| ½Liter | Milch |
| 2EL | Speisestärke |
| 2EL | Margarine |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| ½Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer |
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