Omelett mit Spinatfüllung

Rezept für Omelett mit Spinatfüllung

Spinat auftauen , etwas ausdrücken. Knoblauchzehen fein hacken , im Bratfett kurz anschwitzen. Spinat zufügen , gut 10 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten. Crème Fraîche unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.

Eier mit Wasser gründlich verschlagen, mit Salz , Pfeffer würzen , wie folgt vier Omeletts backen:
Fett in der Pfanne heiß werden lassen , jeweils ¼ der Eimasse darin verteilen. Wenn das Ei am Pfannenboden gut gestockt , die Oberfläche noch etwas weich ist, ¼ des Spinats auf die eine Omeletthälfte geben. Nun die andere Seite herüberklappen , bei geschlossener Pfanne fertig backen.

Zutaten

600g	Blattspinat, TK
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Crème fraîche oder Crème légère
12	Ei(er)
4EL	Wasser
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Öl oder Butterschmalz zum Braten

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