HomeRäucherforellentatar auf Gurkencarpaccio
festliche Vorspeise
Die Gurke schälen , in dünne Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette das Sonnenblumenöl, den Balsamico, 1 Prise Salz, Zucker, Gemüsebrühe , den Pfeffer verrühren , 5 Minuten durchziehen lassen.
Die Gurkenscheiben auf den Tellern anrichten , mit der Vinaigrette bepinseln. Mit Hilfe von 2 Suppenlöffeln das Forellentatar zu 12 kleinen Nocken formen , jeweils 3 Nocken auf dem Gurkencarpaccio anrichten. Mit einigen Salatblättern (etwa Feldsalat oder Lollo biondo) garnieren.
Als Beilage eignet sich hervorragend ofenfrisches Ciabatta.
Zutaten
| 190g | Forellenfilet(s) |
| 1EL | Dill |
| 1Prise | Salz |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| 80g | Schmand |
| 1TL | Olivenöl |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 150ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 50ml | Balsamico, bianco |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Gemüsebrühe, instant |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| einige | Salat - Blätter zum Garnieren |
mehr...
Empfehlung
