Normannische Entenbrust

Rezept für Normannische Entenbrust

Die Entenbrust ca. 2 bis 3 Minuten - je nach Dicke der Entenbrust - braten (wichtig: Mit der Fettseite beginnen, damit das Fett austreten kann). Nach dem Anbraten unbedingt in Alufolie eingewickelt ein paar Minuten ruhen lassen.

Den Calvados (ca. 2 cl) in das Bratenfett geben , flambieren. Die klein geschnittenen Schalotten zugeben , in der Flüssigkeit dünsten. Dann die Crème fraiche zufügen , aufkochen lassen. Jetzt den Camembert entrinden , in Stücke schneiden. Zufügen , schmelzen lassen.

Die Fettschicht von der Entenbrust abschneiden , das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , getrennt zu der in Scheiben geschnitten Entenbrust servieren.

Dazu passt sehr gut ein frischer Salat oder als Hauptgang Kartoffelgratin.

Zutaten

1	Entenbrust
200g	Crème fraîche
1	Camembert (möglichst aus der Normandie)
2cl	Calvados zum Flambieren
3	Schalotte(n), klein geschnitten
	Öl
	Salz und Pfeffer

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