Gebackenes Sesam - Hähnchen

Asia - Küche mit wenig Aufwand

Möhren putzen, schälen, in dünne Streifen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Sprossen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen.
¼ l Wasser im Topf erhitzen. Möhren darin 3 Minuten blanchieren. Nach 2 Minuten Lauchzwiebeln zugeben. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, 3 cm groß würfeln. Salzen, pfeffern. Sesam in einer Pfanne rösten. Eiweiß verquirlen. Mit Sesam, 2 EL Speisestärke, Limettensaft, Kurkuma, Cayennepfeffer , 1 EL Sesamöl verrühren.
Reis nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Möhren , Lauch darin ca. 5 Minuten dünsten. Sprossen zugeben, erwärmen , mit Sojasauce würzen. Warm halten.
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Fleisch in der übrigen Stärke wenden, durch die Eiweißmischung ziehen, Im heißen Öl portionsweise in 4 bis 5 Minuten ausbacken, Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Gemüse , Reis servieren.

Zutaten

2	Möhre(n) (ca. 250 g)
½Bund	Lauchzwiebel(n)
100g	Sprossen (Mungbohnensprossen)
500g	Hähnchenbrustfilet
	Salz und Pfeffer
2EL	Sesam
2	Eiweiß
4EL	Speisestärke
1EL	Limettensaft
½TL	Kurkuma (nach Belieben)
1Msp.	Cayennepfeffer
3EL	Öl, Sesamöl
200g	Reis, Basmati
	Sojasauce
½Liter	Öl zum Frittieren

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