HomeKartoffelbrot
saftiges Hefebrot, das lange frisch bleibt
Die Kartoffeln ganz klein würfeln oder zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Mehl sieben , mit den anderen Zutaten mischen. Dabei soviel Wasser verwenden, dass der Teig elastisch wird, aber nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Zugedeckt ca. 1 Std gehen lassen, der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben.
Dann aus dem Teig einen Laib oder Brötchen formen , nochmal abgedeckt ca. 30 min gehen lassen.
Den Ofen auf 250°, wenn es geht auf 300°, vorheizen.
Den Laib, bzw. die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in den Ofen schieben, Wasser auf den Laib , an die Backofenwände sprühen.
Nach 5 min auf 230° reduzieren, nach weiteren 10 min auf 200° schalten.
Die Brötchen 30 min backen, das Brot 60 - 70 min. backen.
Direkt nach dem Backen nochmal mit Wasser einsprühen, dann bekommt das Brot einen schönen Glanz.
Zutaten
| 1kg | Weizenmehl, 1050 |
| 500g | Pellkartoffeln, geschält |
| 2TL | Salz |
| 200g | Natur-Joghurt |
| 1Würfel | Hefe |
| Wasser |
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