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milder Likör aus Anis und Honig
Anissamen, geriebene Zitronen ( Limonen ) Schale, Zimtstangen, zerstoßene Gewürznelken, Alkohol zusammen in ein luftdicht verschließbares Ansatzgefäß füllen, , gut durchschütteln.
Anmerkung : Das Ansatzgefäß sollte eine relativ große Öffnung haben, sonst tut man sich beim Befüllen recht schwer.
Reifezeit :
Den Ansatz an einen dunklen, warmen Ort stellen , 4 Wochen lang reifen lassen.
Die Fertigstellung:
Den Ansatz nun durch ein normales Küchensieb grob filtern. Nun den Ansatz noch einmal durch einen feineren Filter ( Küchensieb mit einem Leinentuch auslegen , als Filter benutzen ) gießen, um die feinen Schwebeteilchen herauszufiltern.
Das entstandene Konzentrat in einen Topf oder passendes Gefäß geben, in dem man die Flüssigkeit gut durchrühren kann.
Zucker zusetzen:
Das Wasser etwa lippenwarm erwärmen, , den Zucker , den Honig darin auflösen. Diese Wasser-Zucker-Honiglösung abkühlen lassen , dem Konzentrat zusetzen.
Wichtige Anmerkung: Ich habe die Zuckermenge nach meinem persönlichen Geschmack bemessen.
Während des Zusetzens der Zuckerlösung bitte abschmecken!
Einstellung auf Trinkstärke:
Nun das Gemisch auf die gewünschte Trinkstärke einstellen, indem man
entweder Wasser zusetzt, wenn die Lösung zu stark ist, oder noch Alkohol zusetzt wenn die Lösung zu schwach erscheint.
An dieser Stelle lässt sich auch der Geschmack noch beeinflussen, indem im Bedarfsfalle mehr Zucker zugesetzt werden kann.
Ist der gewünschte Geschmack erreicht, den Likör in geeignete, heiß ausgespülte , erkaltete Flaschen abfüllen, fest verschließen , in kühler Umgebung noch weitere 2 Wochen reifen lassen.
Anmerkung: Wenn man mit der Beschaffung von hochprozentigem Alkohol Probleme hat, ist es möglich, den Likör auch mit einem klaren ca. 40 prozentigem Schnaps wie Korn oder notfalls Wodka anzusetzen.
Dann allerdings muss das Wasser entfallen , durch die entsprechende Menge Alkohol ersetzt werden.
Die Zucker-Honig Lösung dann nur mit der unbedingt notwendigen Wassermenge herstellen.
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