HomeSaftiger Kastanien - Quitten Kuchen
Rezept für Saftiger Kastanien - Quitten Kuchen
Eier trennen. Eigelb mit 2 EL warmen Wasser schlagen , 2/3 der Zuckermenge dazugeben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen , vorsichtig unter die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Salz , Haselnüsse vermengen , am Ende vorsichtig in die Eiermasse rühren. Den Teig in eine auf dem Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Die Oberfläche glattstreichen. Den Teig im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 30 Minuten backen. Den Biskuit in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Kompott das Obst in gleichgrosse Stücke schneiden , mit 1/8 Liter Wasser, Gewürznelken, Zucker , Zitronensaft so lange aufkochen, bis die Früchte weich sind. Gewürznelken rausnehmen, die Früchte zerkleinern oder auch pürieren. Nochmals mit 2 EL Speisestärke aufkochen. Auskühlen lassen.
Für die Kastaniencreme das Kastanienpüree (Fertigprodukt - tiefgekühlt) auftauen , mit Rum vermengen. Schlagsahne steif schlagen , mit Kastanien mischen. (Eventuell können auch Kastanien gekocht , püriert werden. Dabei muss man beachten, dass die gekochten Kastanien mit Zucker abgeschmeckt werden müssen).
Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen , das Kompott drauf geben , verstreichen. Sobald die Masse ein bisschen fest wird, die Kastaniencreme auffüllen , ebenfalls verstreichen. Mindestens 3 St,en kühlen aber am besten über Nacht. Dann den Tortenring entfernen , servieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 2EL | Wasser, warmes |
| 120g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 100g | Haselnüsse, gemahlene |
| 1 ½kg | Quitte(n) (alternativ Birnen oder Äpfel) |
| ⅛Liter | Wasser |
| 4 | Gewürznelken |
| 2EL | Zitronensaft |
| 2EL | Speisestärke |
| 30g | Zucker (abhängig von der Obstsüße) |
| 500g | Kastanien (TK - Ware), pürierte |
| 200ml | Schlagsahne |
| 3EL | Rum |
| 1Pck. | Sahnesteif |
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