Cordon Bleu, gefült mit Parmaschinken und Gorgonzola

mit Rosmarinkartoffeln

Zuerst die Schnitzel waschen , trockentupfen. Anschließend das Fleisch auf einer Seite komplett mit Gorgonzola bestreichen. Die Scheibe Parmaschinken auf die mit Käse bestrichenen Schnitzel legen. Nun folgt der schwierige Teil: Die Schnitzel falten , mit Zahnstochern (ich nehme immer 3 pro Schnitzel) die Enden verschließen, so dass sie möglichst dicht sind. Für die Panade die Eier, den Parmesan , die Sahne mischen (nach Gefühl, nicht unbedingt nach obigen Mengenangaben) , mit einer Gabel kräftig verquirlen. Bisschen Salz , Pfeffer dazu , die Schnitzel darin wenden.
Anschließend bei geringer Hitze langsam in Öl braten (kann schon mal 15 Minuten oder länger dauern). Sehr wichtig: Nur bei sehr geringer Hitze braten, da sonst die Panade verbrennt , das Innere noch roh ist.
Als Beilage gibts Rosmarinkartoffeln: Kartoffeln schälen , je nach Größe achteln bzw. noch etwas kleiner in m,gerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln bei starker Hitze in Olivenöl anbraten. Anschließend die Hitze runterfahren, einen Zweig Rosmarin dazu , den Deckel drauf. Nach ca. 5-10 Minuten (je nach Geschmack) den Rosmarinzweig aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln fertiggaren , salzen.

Zutaten

2	Schweineschnitzel
2Scheibe/n	Parmaschinken
40g	Gorgonzola
2	Ei(er)
4TL	Parmesan
1Tasse/n	Sahne
4große	Kartoffeln
1Zweig/e	Rosmarin

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