Rhabarberkuchen mit Schmandhaube

Rezept für Rhabarberkuchen mit Schmandhaube

Die Butter geschmeidig rühren, nach , nach Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz , Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben , abwechselnd mit den Mandeln unter den Teig rühren. In eine gefettete Springform geben , glatt streichen. Den geputzten Rhabarber in Stücke schneiden , auf den Teig geben.
Für den Guss die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, den Zimt , den Schmand unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Guss nach 45 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen.

Backen bei 175-200°C insgesamt 60-65 Minuten.

Zutaten

125g	Butter
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
1Prise	Salz
½	Zitrone(n), abgerieben Schale davon
125g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
500g	Rhabarber, geputzt
3	Eigelb
75g	Zucker
½TL	Zimt, gemahlen
1Becher	Schmand
2	Eiweiß

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