Gefüllter Hokkaido - Kürbis mit Schweinefilet

Rezept für Gefüllter Hokkaido - Kürbis mit Schweinefilet

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbisse waschen , das obere Drittel als Deckel abschneiden. Kerne mit einem Löffel auskratzen , die ganzen Kürbisse 5 - 6 Minuten in einem großen Topf in Salzwasser vorgaren. Dann kalt abschrecken.
Kartoffeln , Lauch in Scheiben schneiden, Tomaten abtropfen lassen , ebenfalls in Scheiben schneiden.
Geschnetzeltes in Öl (Kürbiskern oder Tomatenöl) in einer Pfanne anbraten, die Kartoffeln , den Lauch zugeben. 2 Minuten mitbraten , dann die Tomaten unterheben. Danach aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Zwiebeln fein würfeln , den gewaschenen Thymian abzupfen. Beides in Öl andünsten , mit Brühe , Sahne aufgießen. Mascarpone einrühren , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Alles ca. 10 Minuten kochen lassen.

Filetragout in die Kürbisse füllen , mit der Sauce auffüllen. Mit Parmesan überstreuen , im Ofen bei 200 Grad 10 Minuten überbacken. Nach Belieben Deckel aufsetzen , servieren.

Trip : Das Tolle ist, dass man den Kürbis komplett mit Schale essen kann.

Zutaten

4	Kürbis(se) (Hokkaido) á ca. 600 g
600g	Schweinefilet, geschnetzelt
500g	Kartoffeln, geschälte, gekochte vom Vortag
1Stange/n	Lauch
150g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
1	Zwiebel(n)
3Zweig/e	Thymian
200ml	Gemüsebrühe, Instant oder frisch
200ml	Schlagsahne
150g	Mascarpone
100g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft

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