HomeSteinbeißer auf Basilikum - Creme
Rezept für Steinbeißer auf Basilikum - Creme
Butter auslassen, mit Brühe aufkochen. Darin die Fischstücke auf jeder Seite 3 Min. pochieren. Dann rausnehmen, mit Salz , Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten , warm stellen.
Den Sud mit Sahne stark reduzieren. Basilikum-Paste , Crème fraîche unterrühren, salzen, pfeffern.
Die Creme über den angerichteten Fisch geben , servieren.
Zutaten
| 4 | Fischfilet (Steinbeißer-Filets) |
| 1Bund | Basilikum |
| 2EL | Öl, feines |
| 20g | Butter |
| 100ml | Brühe |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer, a. d. M. |
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