Kürbissuppe

Rezept für Kürbissuppe

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln , in einem großen Topf in heißem Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben , kurz mitdünsten. 1 Liter Wasser dazugeben , aufkochen. Hühnerbrühe einstreuen, umrühren , die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15 min. kochen lassen.

Alles mit einem Stabmixer oder Mixer fein pürieren. 125 g Creme fraiche unterrühren , die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken.

Kürbissuppe auf dem Teller mit restlicher Creme fraiche, gehackten Kürbiskernen , Dillsträußchen garnieren.

Zutaten

1 ½kg	Kürbis(se)
1	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
1EL	Hühnerbrühe
150g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weißer
1EL	Essig, z.B. Sherryessig
2EL	Kürbiskerne, gehackte
	Dill

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