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Rezept für Reis - Thunfisch - Frikadellen mit Tomaten - Balsamico - Dressing
Reis in etwas Olivenöl anschwitzen, bis er glasig wird. Mit der doppelten Menge Wasser aufgießen , eine Prise Salz hinzugeben. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen , bei geschlossenem Deckel 20-30 min gar ziehen lassen. Es darf kein Wasser mehr zu sehen sein. Ganz abkühlen lassen.
Thunfisch gut von der Salzlake trennen, damit er ziemlich trocken ist.
Mit fein gehackter Knoblauchzehe, der Chilischote, einem EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver Edelsüß, 1TL Zucker , dem Ei den Thunfisch unter den kalten Reis mischen.
4-6 Bällchen daraus rollen.
In eine heiße, mit Olivenöl gefettete Pfanne setzen, mit einer angefeuchteten Palette (verhindert Kleben) zur Frikadelle pressen , scharf anbraten (beidseitig ca. 3 min braten , nur einmal wenden. Masse ist ziemlich feucht)
Dressing:
Gewürze (Salz, Pfeffer, 1TL Zucker) im Balsamico Essig auflösen, 1-2 EL Olivenöl zugeben , zur Soße aufrühren (Emulsion).
2 Tomaten in kleine Würfelchen schneiden (max. 0,5cm)
ebenso die Schalotte (oder die Zwiebel).
In die Salatsoße geben, kurz unterheben.
Anrichten:
Auf einem Teller 2 - 3 heiße Frikadellen setzen, leicht übereinander setzen, damit es größer aussieht. Das Tomaten-Dressing im Schnittpunkt der Frikadellen darüber legen , mit 2 Basilikumblättern garnieren.
Zutaten
| 1Tasse | Reis |
| 200g | Thunfisch ( in Salzlake, Dose ) |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1Prise | Oregano |
| 1kleine | Chilischote(n) |
| 1Prise | Paprikapulver edelsüß |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Schalotte(n) ( oder normale Zwiebelwürfelchen ) |
| 1TL | Balsamico |
| 1EL | Olivenöl |
| 4Blätter | Basilikum |
| 2TL | Zucker |
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