Cantuccini

Italienische Mandelkekse

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schale der Zitrone abreiben , zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren (gibt einen recht festen Rührteig). Die Mandeln unterkneten.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Darauf aus der Masse mit bemehlten Händen vier längliche, flache Stränge formen (ca. 5 cm breit)
Jedes Blech bei 175°C 25 Minuten backen.

Die Stränge vom Blech nehmen , mit einem (Elektro-)Messer in diagonale Stücke schneiden.
Die Stücke flach zurück aufs Blech legen , nochmals 10 Minuten backen.

Schmecken toll zu Cappuccino oder Tee!

Zutaten

200g	Mandel(n), ganz
1	Zitrone(n), unbehandelt
120g	Butter, weich
400g	Mehl
½Pck.	Backpulver
2Pck.	Vanillezucker
200g	Zucker
3	Ei(er)

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