Burgunder Gulasch mit Pilzen

Rezept für Burgunder Gulasch mit Pilzen

Die kleinen Zwiebeln vierteln. Möhren klein würfeln. Öl erhitzen , das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln , Möhren kurz mitbraten, würzen. Tomatenmark , Mehl einrühren , anschwitzen. Mit Wein , 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 1/2 St,en schmoren.

Pilze putzen , evtl. kleiner schneiden, in der heißen Butter anbraten. Die angebratenen Pilze mit der Sahne ca. 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Nochmals Abschmecken , die Petersilie darüber streuen.

Zutaten

1kg	Gulasch, (halb und halb)
250g	Zwiebel(n), kleine
200g	Möhre(n)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Tomatenmark
1EL	Mehl, gehäufter
¼Liter	Wein, rot, Spätburgunder
250g	Champignons
150g	Pfifferlinge, (frisch oder TK)
5EL	Schlagsahne
3Stiel/e	Petersilie, fein gehackt

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