HomeSommerliche Tomatensuppe
leicht und fruchtig
In Öl die Zwiebeln glasig dünsten. Möhren, Porree , Sellerie dazugeben , mitdünsten. Die Hälfte des Tomatenmarks kurz mitbraten, Knoblauch , Ingwer zugeben. Mit Wein ablöschen, Hühnerbrühe (konzentriert) dazugeben. Die Kräuter abzupfen , samt dem Zitronengras (einmal durchschneiden , breit klopfen) mitkochen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen den Reis separat in Brühe garen.
Das Zitronengras aus der Gemüsesuppe fischen , das restliche Tomatenmark sowie die Tomatenstücke zugeben. Kurz weich dünsten. Mit dem Pürierstab pürieren , mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.
In jeden Teller 1-2 Löffel Reis geben. Tomatensuppe darübergießen , mit einem Zweiglein blühenden Thymian , einigen Basilikumblättchen garnieren.
Leicht , fruchtig für heiße Tage. Beilage z.B. Ciabatta.
Zutaten
| 1kg | Tomate(n) (Fleisch-, oder Strauch- oder Flaschentomaten) |
| 2kleine | Möhre(n) |
| 1Stück | Sellerie, knapp eigroß, mit Stengel und Blatt |
| 10cm | Porree |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch, möglichst frisch |
| 1 | Ingwer, daumengroß |
| 500ml | Hühnerbrühe |
| 1Glas | Wein, weiß, trocken |
| 1Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1Zweig/e | Thymian, frisch |
| 1Zweig/e | Zitronenthymian |
| 1Stängel | Zitronengras |
| 1Zweig/e | Oregano oder Majoran, frisch |
| 5Blätter | Salbei, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Olivenöl |
| 1Tasse | Reis (Langkornreis), parboiled, als Einlage |
| 4Zweig/e | Thymian, blühend |
| 1Zweig/e | Basilikum, oder einige Blättchen |
| ½ | Zitrone(n) oder Limone(n), den Saft davon |
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