Zucchini - Pasta mit Pinienkernen

Rezept für Zucchini - Pasta mit Pinienkernen

Zucchini waschen, mit einem Sparschäler zuerst die Schale, dann das Fruchtfleisch längs in dünnen Streifen abziehen (wenn die Zucchini schon sehr groß ist, die Streifen halbieren).
Knoblauch schälen , in dünne Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen , klein hacken.
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Eine Minute vor dem Ende der Garzeit Zucchini-Streifen mit ins kochende Nudelwasser geben. Nudeln , Zucchini gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , den Knoblauch, Rosmarin , die Pinienkerne darin anbraten. Nudeln , Zucchini dazu geben. Crème fraiche, Zitronensaft , Basilikumstreifen über die Nudeln geben , alles gut vermischen.
Jetzt noch kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken , alles gut erwärmen.

Auf Tellern anrichten , den Parmesan darüber hobeln.

Zutaten

400kleine	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
1Zweig/e	Rosmarin, kleiner
350g	Nudeln (Spaghetti)
6EL	Olivenöl
60g	Pinienkerne
2EL	Zitronensaft
2EL	Crème fraîche
40g	Parmesan,f rischer

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