HomeRiebel
traditionelles Rezept aus Vorarlberg/Österreich
1. Art:
Milchwasser mit Salz in einer Kasserolle (Topf) zum Kochen bringen, den Maisgrieß einkochen. Einige St,en auskühlen lassen. In einer großen Bratpfanne Butterschmalz nicht zu heiß werden lassen , den inzwischen festgewordenen Maisbrei unter oftmaligem Wenden , Zerstoßen braten (ca. 1 St,e).
2. Art:
Butterschmalz , Milchwasser in eine große Bratpfanne geben, sobald es kocht, den Maisgrieß einrühren , zugedeckt etwas auskühlen lassen. Pfanne wieder auf den Herd stellen , auf kleinem Feuer langsam braten. Dabei oft wenden , verstoßen.
3. Art:
Im heißen Butterschmalz Maisgrieß leicht anrösten, ohne Farbe zu nehmen, mit Milchwasser aufgießen, sodass der Maisgrieß gerade bedeckt ist. Sofort den Deckel draufgeben , auf kleinste Flamme zurückschalten. Unter oftmaligem Wenden , Zerkleinern fertig braten. Dabei immer wieder etwas Milchwasser dazugießen. Nach ca. 1 St,e ist der Riebel schön locker.
Dazu gibt es Kaffee oder Kakao. Riebel ist (mit Zucker bestreut oder ohne) ein ausgiebiges Frühstück oder Abendessen - besonders im Winter.
Zutaten
| 4Tasse/n | Maisgrieß oder halb Weizen- / halb Maisgrieß |
| etwas | Butterschmalz |
| 1Liter | Milch, mit Wasser verdünnt |
| etwas | Salz |
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