HomeMango Chutney
Sehr exotisch und würzig.
Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen. Knoblauch , Zucker dazu geben. Kurz rösten. Gewürze , Ingwer dazu geben, ganz kurz mitrösten lassen, damit sich die Gewürze entfalten. Dann sofort mit Balsamico, Sherry , 4-6 EL Wasser ablöschen. Jetzt Mangowürfel , Apfel dazu geben. Unter regelmäßigem Umrühren 35-40 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack mit mehr Essig oder Salz usw. abschmecken.
Entweder gleich zum Verzehr oder noch kochendheiß in kleine Twist-Off Marmeladengläser füllen, Deckel gut zudrehen, , auf dem Kopf stehend 10 Min. stehen lassen. Dann hält es Monate.
Schmeckt zu Hähnchen, Braten, Lamm , Grillfleisch. Oder als Gr,würze für asiatische Gerichte nehmen.
Zutaten
| 1 | Mango(s), reife |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½ | Apfel |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50g | Zucker, braun |
| 50ml | Balsamico |
| 3EL | Sherry |
| 1Stück | Ingwer (frisch, daumengroßes Stück) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Zimt |
| 3 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2TL | Paprikapulver |
| 2TL | Currypulver |
| 1Prise | Chilipulver |
| 1Prise | Anis |
| 1Prise | Kardamom |
| 4EL | Wasser |
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