Pesto

nach Original - Rezept aus Ligurien

Alle Zutaten bis auf den Parmesankäse mit einem Pürierstab mixen, dabei die einzelnen Zutaten nach , nach zugeben. Wenn alles püriert ist, den Parmesan unterrühren.
Alternative: Wer die schonende Variante mag, kann auch alles in einem Mörser zubereiten.

Das Pesto in ein Glas füllen , gut verschließen (ergibt ca. 300 ml). Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen (ich mache immer gleich Pesto auf Vorrat , friere einen Teil ein).

Tipp: Bevor ich das Pesto mit der abgekochten Pasta vermische, koche ich es kurz auf , gebe einen Schuss Sahne dazu.

Zutaten

75g	Basilikum, frischer
2EL	Pinienkerne
1Zehe/n	Knoblauch
½TL	Salz
200ml	Olivenöl, extra vergine
2EL	Parmesan, frisch geriebener

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