Tomaten - Relish

Rezept für Tomaten - Relish

Tomaten waschen, vierteln , die Stielansätze herausschneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln. Öl erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden , die Kerne herauslösen. Schoten in Ringe schneiden. Zusammen mit den Tomaten in den Topf geben , unter Rühren etwa 15 Minuten dünsten.

Sellerieblätter waschen , in feine Streifen schneiden. Thymian waschen , die Blättchen von den Stielen streifen. Beides mit Lorbeerblättern, Senf- , Koriandersamen, Essig, Zucker , Salz zu den Tomaten geben , unter gelegentlichem Umrühren weitere 20 Minuten schmoren.

Relish in vorbereitete Gläser füllen , fest verschließen.

Haltbarkeit: etwa 6 Monate

Zutaten

1250g	Tomate(n), feste
375g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
125ml	Olivenöl
2	Chilischote(n)
6Blätter	Sellerie
1Bund	Thymian
2	Lorbeerblätter
1TL	Senfsamen
½TL	Koriander
400ml	Essig, (Kräuteressig)
125g	Rohrzucker
1EL	Salz

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