Weizenschrotbrot

Rezept für Weizenschrotbrot

Weizenschrot (wahlweise auch 1 kg andere Vollkornmehlsorten), Salz, Gewürze, fein zerbröckelte Hefe , Flüssigkeit so lange zu einem Teig verkneten, bis er sich vom Boden der Schüssel löst. Bei Raumtemperatur 30-40 Minuten gehen lassen. Backblech einfetten , mit Mehl bestreuen.

Teig durchkneten, einen länglichen Brotlaib formen, auf das Backblech legen , bei Raumtemperatur etwa 1 St,e gehen lassen. Brotlaib mit Wasser bestreichen, mehrfach mit einer Gabel einstechen , im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten bei 200-225°C backen. 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Beim Vorheizen ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Zutaten

500g	Weizen, grob geschrotet
500g	Weizen, fein geschrotet
1EL, gest.	Salz
1EL, gest.	Koriander
40g	Hefe
125ml	Wasser
375ml	Wasser, reichlich
	Fett und Mehl für das Blech

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