Saure Zipfel nach fränkischer Art

Bratwürste in einem Essig - Zwiebel - Sud

Karotten in dünne Scheiben schneiden. 1 Zwiebel sehr grob, die zweite mittel , die dritte sehr fein in Streifen schneiden. Wasser , Essig in einem großen Topf erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner, Wacholderbeeren , das Gemüse in den leicht köchelnden Sud geben , ca. 20 Minuten köcheln. Danach leicht salzen. Wenn der Sud richtig am Verkochen ist, den Topf von der Platte nehmen , die Bratwürste hineinlegen. Die Würste dürfen nicht kochen, sondern nur im Sud ziehen. Wenn die Würste sich fest , durchgezogen anfühlen, sind sie gar.

Die Bratwürste in viel Sud in einem Suppenteller servieren. Den Schnittlauch fein schneiden , über die Speise geben. Dazu frisches Bauernbrot.

Tipp: Die Bratwürste über Nacht in etwas Branntweinessig einlegen , zum Kochsud noch einen Schuss fränkischen Weißwein geben, der sich ideal als Tafelwein zu diesem Essen passt, so wird es noch etwas sauerer , noch deftiger.

Zutaten

2kleine	Karotte(n)
3m.-große	Zwiebel(n)
750ml	Wasser
180ml	Essig (Weißweinessig)
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Majoran oder 1 TL gerebelt
12Körner	Pfeffer
2	Wacholderbeeren
1Prise	Salz
12	Bratwurst (Nürnberger Bratwürste), roh, frisch
1Bund	Schnittlauch

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