HomeKräutercremesuppe
Rezept für Kräutercremesuppe
Die Frühlingszwiebeln oder den Lauch waschen , putzen. In sehr feine Streifen schneiden , in der Butter 5 Min. andünsten. Das Mehl darüber stäuben, gleichmäßig untermischen , kurz anschwitzen.
Den Topf vom Herd nehmen , die Mehlschwitze mit etwa 200 ml kalter Brühe ablöschen, die Masse mit dem Schneebesen glatt rühren , dabei wieder erhitzen. Unter ständigem Rühren die restliche Brühe , auch die Sahne dazugießen, die Suppe muss dabei immer wieder leicht köcheln.
Wenn die gesamte Flüssigkeit zugegeben ist, die Suppe zugedeckt noch 5 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen , fein hacken. Die Kräuter nun zur Suppe geben , alles 5 Min. ziehen lassen.
Dann mit Pfeffer , Salz abschmecken , servieren.
Zutaten
| 4EL | Butter |
| 200g | Frühlingszwiebel(n) (alternativ 1 kl. Stange Lauch) |
| 3EL | Mehl |
| 900ml | Hühnerbrühe |
| 100g | Sahne |
| viel | Kräuter, frisch (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Kresse ect.) |
| Salz | |
| Pfeffer |
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