Beef Jerky Dörrfleisch

Getrocknetes mariniertes Fleisch

Thymian, Salbei , Rosmarin so klein wie möglich hacken. Die Kräuter zusammen mit der Sojasauce, der Worcestersauce , dem Tabasco in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen hineinpressen. Durchrühren , ca. 2 St,en ziehen lassen.

Das Fleisch möglichst dünn in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Von jeglichem Fett , Sehnen befreien.
Dann die Scheiben in 2 cm Streifen schneiden. Jeweils die Hälfte des Fleisches in einen Gefrierbeutel , die Marinade gleichmäßig auf die zwei Beutel verteilen. Gefrierbeutel oben zudrehen , schütteln, so dass sich die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. 24 St,en marinieren.
Zwischendurch immer mal wieder schütteln.

Dann Ofen auf 65° Grad stellen. Backbleche mit Alufolie auslegen Fleisch darauf verteilen , ca. 7 St,en dörren.

Immer mal wieder mit der restlichen Marinade (die wir aus den Beuteln aufgefangen haben) bestreichen, bis aufgebraucht ist.

Anmerkung:
Das Fleisch muss ganz trocken sein , leicht vertrocknet aussehen. Es hat einen gummiartigen Biss, wenn es gut ist.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, mager
250ml	Sojasauce
100ml	Worcestersauce
½Flasche	Tabasco
2Zweig/e	Thymian
3Blätter	Salbei
3Zweig/e	Rosmarin
5Zehe/n	Knoblauch
50ml	Olivenöl

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