Lachsquiche

Rezept für Lachsquiche

Das Rezept ist gedacht für eine ca. 20 cm große Form (Pie- oder Quicheform, Springform geht aber auch).
Ofen auf 180°C vorheizen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Butterwürfel hinzufügen , ca. 2 Min. zu einer fein krümeligen Masse verkneten. Eiswasser hinzugeben (kann bei Bedarf auch mehr sein als angegeben) , den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche glatt kneten.
Backform einfetten, Teig ausrollen , in die Form geben. Evt. noch 20 Min kalt stellen.
Den Teigboden mit einem Stück Backpapier bedecken, darauf getrocknete Bohnen oder Reis geben , das ganze so 10 min. blind backen. Danach Papier , Hülsenfrüchte entfernen , weitere 10 min. goldgelb vorbacken.
Für die Füllung Lachs fein zerkleinern , Frühlingszwiebeln fein hacken. Im Mixer Frischkäse, Ricotta , Eier ca. 30 sec. Glatt rühren, Lachs , Frühlingszwiebeln zugeben. In den vorgebackenen Teig füllen , 30 Min. fertig backen.

Dazu schmeckt hervorragend ein grüner Salat , ein schöner Weißwein.

Zutaten

200g	Mehl
90g	Butter, (in Würfel geschnitten)
2EL	Wasser (Eiswasser)
400g	Lachs, geräuchert
125g	Doppelrahmfrischkäse
80g	Ricotta
3	Ei(er), leicht verschlagen
3	Frühlingszwiebel(n)
	Bohnen, getrocknet oder Reis zum Blindbacken!!!

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