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Für das Sonntagsfrühstück
Aus dem Vorteig, dem restlichen Mehl, Eier , Salz einen Hefeteig kneten, Butter Stückchenweise zu geben , unter den Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, dann 45 Minuten kalt stellen (so ist der Teig leichter zu formen). Den Backofen auf 180°Grad vorheizen, 6 Briochförmchen, mit einem Durchmesser von 9cm, buttern.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche, die dick mit Mehl bestreut wird, noch mal gut durchkneten. Ein Viertel des Teiges beiseite stellen , den Rest in sechs Teile teilen, in die Förmchen setzen, eine Vertiefung in die Mitte drücken. Den restlichen Teig auch in 6 Teile teilen , kleine Kügelchen formen , in die Vertiefung setzen. Eigelb mit Milch verschlagen , die Brioches damit bestreichen. Auf mittlere Schiene 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen , dann stürzen. Man kann sie warm oder kalt mit Butter oder Marmelade bestreichen, oder ganz frisch mit Butter , Marmelade.
Zutaten
| 80ml | Milch, warm |
| 30g | Zucker |
| 10g | Hefe, frisch |
| 250g | Mehl |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Butter, weich |
| 100g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Milch |
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