Samosas

Indische Teigtaschen

Mehl, Backpulver , Salz in eine große Schüssel sieben, die Butter in Flocken zufügen , zu einer krümeligen Masse verkneten. Das Wasser zugießen , mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.

Für die Füllung die gekochten Kartoffeln pürieren , mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörnern, Schwarzkümmel, Salz, Chilischoten , Zitronensaft sorgfältig verrühren. Den Teig in 10-12 Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren , zu Tüten formen.

Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten , zusammendrücken. In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten , fest verschließen. Das Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise, vorsichtig ins Öl geben , goldbraun frittieren.

Zutaten

100g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Salz
40g	Butter
4EL	Wasser
3m.-große	Kartoffeln, gekocht
1TL	Ingwer, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch
½TL	Kreuzkümmel
½TL	Senfkörner
½TL	Schwarzkümmel
1TL	Salz
½	Chilischote(n), rot, getrocknet, zerbröselt
2kleine	Chilischote(n), grün, fein gehackt
2EL	Zitronensaft
	Ghee oder Öl, zum Frittieren

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