Karottenpfanne mit Hackfleischbällchen

schnell gemacht, gesund und lecker

Das Rindergehackte mit der zerkleinerten Zwiebel, dem (in Wasser gequollenen) Paniermehl, der gepressten Knoblauchzehe, dem Ei, Salz , Pfeffer zu einen Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Bällchen formen , in etwas Margarine in einer beschichteten Pfanne r,herum anbraten. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
Die Möhren schälen , in Scheiben hobeln. Etwas Butter in einen Topf geben, die Möhren dazu geben , andünsten lassen. Dann mit etwas Apfelsaft ablöschen, etwas Salz dazu geben , ca. 5 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dann abgießen.
In dem heißen Fett, in dem die Hackfleischbällchen gebraten wurden, etwas Mehl hineinstäuben , mit Wasser ablöschen (also eine Mehlschwitze herstellen). Ca.10 Min. köcheln lassen. Kräftig mit Salz , Pfeffer abwürzen. Die Petersilie hacken.
Möhren, die Hackfleischbällchen , die Petersilie in die Pfanne geben , gut durchrühren.

Dazu gibt es Salzkartoffel.

Zutaten

750g	Karotte(n)
1Bund	Petersilie, glatt
etwas	Apfelsaft
300g	Gehacktes (Rind)
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Paniermehl
1	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Mehl
	Margarine
	Butter

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