Zwiebelsuppe

Rezept für Zwiebelsuppe

Zwiebeln , Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren , in feine Würfel schneiden (ich mag es allerdings lieber, wenn die Zwiebeln in Ringe geschnitten sind). Den Knoblauch fein hacken. Butter , Margarine erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch dazugeben , mit dem Mehl abstäuben. Das ganze etwas Farbe nehmen lassen, anschließend mit Weißwein ablöschen , mit der Brühe auffüllen. Aufkochen , ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Thymianzweige abstreifen, die Blätter zur Suppe geben , 5 Min. mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken , das ganze eventuell mit Zucker abr,en.
Die Toastscheiben würfeln , mit etwas Fett in der Pfanne rösten (Croutons).
Suppe auf vier Tassen verteilen, Croutons dazugeben , mit Käse bestreuen.
Im Ofen mit Oberhitze (Grill) überbacken, bis der Käse verlaufen ist , leicht braun wird.

Zutaten

8große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Butter
1EL	Margarine
1EL	Mehl
¼Liter	Wein, weiß, trocken
1Liter	Brühe (keine Hühnerbrühe)
3Zweig/e	Thymian (oder 1 1/2 EL getrocknet)
4Scheiben	Toastbrot
6EL	Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Zucker

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