HomeKirsch - Himbeerkuchen mit Kokosstreusel
...ein Gedicht, das man probiert haben muss
Eine 26er Springform fetten, Boden leicht bemehlen, Knetteig hineingeben , den Springformboden damit auskleiden. Einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen , die Springform in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen , 300ml abmessen. Puddingpulver mit 50g Zucker , 2 EL des Saftes anrühren, restlichen Saft aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen in eine Schüssel umfüllen. Die Kirschen , die Himbeeren dazu geben (gefrorene Himbeeren nicht auftauen, im gefrorenem Zustand unterheben)
Die Masse etwas abkühlen lassen , dann auf dem Knetteig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40 Minuten backen.
Für die Streusel Mehl, Zucker , Kokosraspeln in eine Rührschüssel geben. Die kalte Margarine/Butter in Stückchen dazu geben , alles zu feinen Streuseln verarbeiten.
Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Streusel darauf verteilen, dünn mit Puderzucker bestäuben , weitere 20 Minuten fertig backen.
Den Springformrand lösen , den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vom Boden lösen. Erkalten lassen!
Mit Puderzucker bestäuben , mit Schlagsahne servieren!
Tipp:
Den Kuchen bitte einen Abend vorher zubereiten damit er völlig erkalten kann, ansonsten ist die Kirsch-Himbeermasse noch nicht fest.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
